Como Fazer Um Filé De Traíra Desossada E Sem Espinhos
por gadarf em: Cozinha, Culinária, Peixe, Tutoriais, YouTub
Certo dia, no globo rural, foi apresentado um excelente vídeo: "como fazer uma traíra sem espinhos", o qual trago a vocês: A traíra é um peixe muito saboroso, porém deveras espinhosa, o que faz o prato ser evitado por várias pessoas. O vídeo abaixo mostra uma forma fácil de driblar esse problema. Pesquisando na internet notei que existem alguns restaurantes que o limpam manualmente com uma pinça, os cozinheiros alegam que leva-se muito tempo para tirar todos os espinhos.
Achei também o relato de um rapaz que tira todos os espinhos em poucos minutos devido a uma técnica que supostamente apenas ele sabe. Mas de qualquer forma quem domina esse conhecimento não o repassa pois é uma boa forma de ganhar uma graninha.
Como o vídeo original do globo rural que mostrava completinho, com receita e tudo, foi retirado, eu inseri outros três. O primeiro mostra o método de cortar os espinhos com uma faca, desse modo eles ficarão comestíveis. Me parece mais prático do que tirar com uma pinça e outra vantagem desse modo é que os cortes ainda ajudam o tempero a "pegar" na carne do peixe.
Este segundo vídeo, do pesca e lazer, bem feitinho por sinal, da apenas dicas com relação a parte de tirar os espinhos, mas não mostra o processo e eles usam uma pinça. Entretanto demonstra bem detalhadamente a parte de receita e de fritura, com seus temperos e tudo. Também ensina como levar ao fogo corretamente e um modo de montar um prato super bonito.
O terceiro vídeo tem uma pessoa tirando os espinhos um a um. Parece ser fácil também, mas creio que dependa de muita habilidade, e deve demorar até decorar aonde estão os ossinhos. O cara tira com um alicate mesmo mas o normal parece ser com uma pinça.
Meu caro blogueiro, todos os seus pontos de vista, estão certos, quanto ao domínio da retirada dos espinho, principalmente da traíra, os caboclos ribeirinhos da Amazônia já o fazem à céculos.Ocorre que os mais espertos aprenderam por lá e vem a televisão, como criadores do método e se apoderam do feito.
Para seu conhecimento o método de cortar os espinhos, chama-se TICAR, o que é usado em todas as qualidades.
Para quem tem tempo como eu, o melhor método é a retirada atravéz do alicate, de preferência de ponta e uma faca bem afiada o resto é só copiar o video.
Veja bem: exitem certas qualidade de peixes,que acredito só seja possivel eliminar o problema das espinhas, atraves da ticagem.
Um exemplo é o Jaraqui.
Muito bem complementado, obrigado.
Parceiro eu concordo plenamente com o que você disse a maneira mais pratica ea de ticar o peixe.
Parabens gostei da ideia.
O pescador